الحليب: طازج، مبستر، طويل الأمد، مجفف

الحليب المبستر يُسخَّن لفترة قصيرة ويحتفظ بمعظم الطعم، ويجب تبريده.

طويل الأمد (UHT) يُعقّم بحرارة عالية جداً فيصمد خارج الثلاجة قبل الفتح.

الحليب المجفف المعاد تكوينه شائع في المنتجات الرخيصة، وغالباً يُذكر باسم «مسحوق الحليب».